ツルムラサキのサブジ

sayakaさんのレシピです。

ツルムラサキのサブジ

夏野菜の中で葉物って意外と少ない。
ツルムラサキは夏が旬。

ところで「ツルムラサキ」って知ってましたか？
正直、わたしは最近まで食べたことがなかったんです（笑）

調べてみると…どうやらインドが起源のお野菜らしく、別名「インドのほうれん草」とも言われ、古くから薬草としても使われてきたそうですよ。

夏バテ防止や美容効果にもってこいのお野菜ツルムラサキ。
きょうはカレーの付け合わせだったり、おひたし的な感じで食べて欲しいメニューです。

◎材料◎

ツルムラサキ・赤玉ねぎ

◎完成◎

◎ツルムラサキのサブジ◎

1.玉ねぎ→薄切り、ツルムラサキ→2〜3cm幅に切る

2.小鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れて温め、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める

3.2にツルムラサキ、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、塩を入れザッとかき混ぜフタをして弱火で5分ほど蒸し煮する

4.フタをあけ水分が飛ぶまで火にかけたらできあがり

◉βカロテンの含有量はほうれん草よりは劣るけど、ビタミンCは上回り、カルシウムにいたっては約3倍も多いんです。

栄養価が優れている割には低カロリーでダイエットなどの強い味方になってくれそう。

今度からは見かけても素通りしません。
ごめんなさい、ツルムラサキさん。

⚫︎written by sayaka⚫︎
お外あそび・ごはん・お酒・ワクワクするようなことがだいすきな男のコ2人のママ。

《ラブラブグローバル菊池》の安心・安全でおいしい産直お野菜を使って日々のごはんをつづっていきます。
aya